Jefe de área de Inocuidad Alimentaria

Jefe de área de Inocuidad Alimentaria

Objetivo

Verificar el cumplimiento de las buenas practicas alimentarias y normativas aplicables vigentes (NOM-251), para garantizar la inocuidad de los procesos y alimentos que se ofrecen en la UDLAP

Funciones

* Realizar Inspecciones de seguridad e inocuidad alimentaria a Comedor Américas, cafeterías de la UDLAP y concesiones que ofrecen alimentos.

* Verificar métodos empleados para la toma de muestra para análisis microbiológico de: Alimentos, Manos de personal, Medio ambiente, Agua, Superficies inertes..

* Vigilar el cumplimiento de la legislación, normas oficiales mexicanas y normatividad interna aplicable al Comedor las Américas y Cafeterias de la UDLAP.

* Supervisar y verificar el estricto cumplimiento de los procedimientos y procesos que se desarrollan en las áreas donde de procesan y venden alimentos

* Diseñar, gestionar e implementar acciones de mejora y controles internos

* Vigilar y asegurar el cumplimiento de la legislación, normas oficiales mexicanas y normatividad interna aplicable a la administración y operación del Campus

* Las demás que indique la Jefatura de Inocuidad Alimentaria

Responsabilidades

* Elaborar documentos, procesos e instructivos del área de inocuidad.

* Dar seguimiento a informes de hallazgos de las inspecciones internas y realización de seguimiento de su cierre con base a cumplimiento normativo aplicable

* Cumplir y hacer cumplir las normas aplicables en cuanto a manejo y servicio de alimentos

* Verificar el cumplimeinto de BPM´s en el personal para aplicación de sanciones y acciones correctivas correspondientes en caso de desviaciones.

* Verificar el orden y disciplina del personal, desarrollando una actitud de servicio positiva.

* Desarrollar capacitaciones en temas de inocuidad, manejo de productos químicos, procedimientos internos relacionados a Inocuidad Alimentaria.

* Aplicar las normas de higiene y seguridad previniendo las enfermedades o accidentes.

* Mantener una comunicación fluida con áreas y con el Jefe de Servicios Alimenticios y jefes directos.

* Realizar cualquier actividad afín que su jefe inmediato lo requiera